S Vins P Castaño

S Vins est le projet personnel de Carlos Rodriguez Furthmann, vigneron chevronné de Majorque. Sa petite cave se situe dans la région de la Sierra Norte à Majorque. Ses vins artisanaux sont élaborés avec une intervention minimale. Il privilégie également l'utilisation de cépages indigènes. S Vins P Castaño est créé à partir d'un cépage natif de Majorque. Les raisins ont été récoltés dans un vignoble de Manacor. Le vin a été élevé pendant trois mois en fûts neufs de châtaignier de 400 litres provenant des forêts de Montseny. Carlos a été le premier vigneron de Majorque et des Baléares à créer un vin par fermentation spontanée, en utilisant un cépage local, une intervention minimale et un élevage en fûts de châtaignier. Rien n'est ajouté à ce vin hormis une petite quantité de sulfites. Il n'est ni clarifié ni filtré. Production : 1060 bouteilles. NOTES DE DÉGUSTATIONBouche : Poire mûre, châtaignes crues, anis et amandes viennent à l'esprit lors de la dégustation de ce vin. Il est salin, crémeux et intense.Accords : Thon, cochon de lait, truite, maquereau, rouget, entrecôte, lapin grillé, purée de châtaignes, lapin aux oignons, risotto, perdrix, caille, tumbet et salade de lentilles... à utiliser avec créativité et imagination.