S Vins P

S Vins est le projet personnel du vigneron majorquin chevronné Carlos Rodriguez Furthmann. Sa petite cave est située dans la région de la Sierra Norte à Majorque. Ses vins artisanaux sont élaborés avec une intervention minimale et il privilégie également l'utilisation de cépages indigènes. S Vins a été la cave pionnière à Majorque et dans les Îles Baléares à produire un vin en utilisant une fermentation spontanée avec 100% de raisins blancs locaux et une intervention minimale. S Vins P est élaboré à partir d'un cépage natif de Majorque et les raisins proviennent d'un vignoble de Manacor. Le processus de vinification implique une fermentation spontanée, avec une partie maintenue sur lies fines pendant deux mois. Un faible pourcentage du vin est fermenté dans une amphore en argile majorquine. Rien n'est ajouté au vin à l'exception d'un faible nombre de sulfites. Ce vin n'est ni clarifié ni filtré. Production : 4 900 bouteilles.

NOTES DE DÉGUSTATION

Palais : Poire, pomme verte, fenouil, anis et amande amère viennent à l'esprit lors de la dégustation de ce vin. Il est minéral, frais et léger en bouche mais avec une saveur intense. Accords mets-vins : Blanc de poulet grillé, faux-filet, navet, colin, plie, seiche et calamars grillés, calamars à l'andalouse, dinde, poulet pané, côtelettes de porc, houmous, salade de pois chiches, œufs durs, moules à la vapeur, salade, soupes majorquines et trampo... à utiliser avec créativité et imagination.