S Vins Sans Répit

Présentation de la dernière création de la famille S Vins, « Remi Wildbunch », marquant le début d'un nouveau chapitre. « No Hay Tregua » est le premier vin blanc de cette série. « Remi Wildbunch » rend hommage à l'époque des années 80 et 90, incarnant le rock, les comics et l'essence de la liberté et de la rébellion. Chaque vin de la collection subit un processus distinct, porte un nom unique et arbore une étiquette individuelle. À l'instar des vignettes de bande dessinée, chaque personnage Remi sur chaque étiquette présente une action différente, faisant de chaque vin une édition limitée. Fondée par le vigneron majorquin Carlos Rodríguez Furthmann, S Vins est une cave boutique nichée dans la Sierra Norte de Majorque, réputée pour ses techniques de vinification traditionnelles qui privilégient les cépages locaux et une manipulation minimale du vin. Pionnière du mouvement des vins naturels et à intervention minimale aux îles Baléares, S Vins a introduit des concepts novateurs tels que le premier ancestral insulaire (pet-nat), le premier clarete, et l'utilisation de fûts de châtaignier, aux côtés de monocépages de raisins autochtones avec fermentation spontanée. « No Hay Tregua » est une fusion de 4 cépages blancs autochtones provenant d'un vignoble respectueux de l'environnement avec certification officielle. Les raisins ont été récoltés à la main dans des caisses de 15 kg. La première sélection des raisins a eu lieu dans le vignoble, et la seconde sélection s'est déroulée dans le vignoble, grappe par grappe. Les raisins sélectionnés ont ensuite été égrappés, pressés et fermentés en cuves inox. Le vin a passé plusieurs mois sur ses lies. Ce vin subit une fermentation spontanée, ne contient ni sulfites ni additifs ajoutés, demeure non clarifié et non filtré, faisant écho à la promesse de l'étiquette : du raisin pur et rien de plus.NOTES DE DÉGUSTATIONPalais : Ce vin évoque des notes de pomme, abricot, pêche, ananas, litchis, pamplemousse, amandes grillées et zeste de citron. Il est frais, lactique et long en bouche.Accords : Dégustez ce vin avec des huîtres, du poisson grillé, des calamars en beignet, du filet mignon de porc, des pommes de terre au four, du chou-fleur en beignet, des champignons farcis, des asperges, une tarte aux pommes et des pommes au four.