La Vereda du Cerro Macho Magnum

La Vereda del Cerro Macho Magnum par Miguel Castro Maíllo est un vin blanc sec d'exception, élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez.

La "Vereda del Macho" scinde la chaîne montagneuse de Montilla en deux, avec Río Frío Alto à l'est et Benavente Alto à l'ouest. Ce terroir unique offre une diversité d'orientations et d'altitudes qui permet aux vignes de s'épanouir pleinement. Ce vin est un assemblage savant de raisins issus de différentes parcelles de ce lieu remarquable, préservant ses sédiments naturels grâce à l'absence de clarification.

Les raisins ont été vendangés à la main sur des vignes anciennes, âgées de 40 à 80 ans, au cœur de la région de la Vereda del Cerro Macho. La vinification est soignée : 80 % du vin fermente en cuves en acier inoxydable, tandis que les 20 % restants fermentent en fûts avant l'assemblage final en cuve. Il s'affine ensuite pendant 6 mois sur lies fines avant d'être mis en bouteille.

Notes de Dégustation

• Apparence : Une robe jaune verdâtre lumineuse.
• Arômes : Un bouquet frais et vibrant, marqué par des arômes de levure et d'agrumes.
• En Bouche : Une attaque fraîche, fluide et franche, se concluant par une finale saline et minérale.
• Température de service : Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 7 et 9 °C.
• Accords Mets & Vins : Parfait pour accompagner les ragoûts de fruits de mer, les viandes blanches, les poissons, les crustacés, les fromages et la charcuterie.