Miguel Castro Maillo La Vereda du Cerro Macho

La Vereda del Cerro Macho par Miguel Castro Maíllo est un vin blanc sec élaboré à partir de cépages Pedro Ximénez. La « Vereda del Macho » divise la chaîne de montagnes de Montilla en deux sections, avec Río Frío Alto à l'est et Benavente Alto à l'ouest. Ce terroir unique permet aux vignes de s'épanouir selon diverses orientations et altitudes. Ce vin est un assemblage de raisins provenant de différentes parcelles de ce site exceptionnel, conservant ses sédiments naturels grâce à l'absence de traitements de clarification. Les raisins ont été vendangés à la main dans de vieux vignobles âgés de 40 à 80 ans dans la région de la Vereda del Cerro Macho. 80 % du vin subit une fermentation en cuves d'acier inoxydable, tandis que les 20 % restants fermentent en fûts avant d'être assemblés en cuve. Il vieillit ensuite pendant 6 mois sur lies fines avant d'être mis en bouteille. Voici un aperçu de ce que ce vin vous réserve : Apparence : Robe jaune verdâtre. Arômes : Frais et vibrants, avec des arômes de levure et d'agrumes. Palais : Frais, fluide et direct avec une finale saline et minérale. Température de service : Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais entre 7 et 9 ºC. Accords : À déguster avec des ragoûts de la mer, de la viande blanche, du poisson, des fruits de mer, du fromage et de la charcuterie.