La Fita Ancestrale

La Fita Ancestral est une expression pure et authentique du vignoble. Issu des mains de Jaume et Marc Torrallardona de la Bodega La Fita, ce vin effervescent est élaboré selon la méthode ancestrale – la façon la plus ancienne et la plus naturelle de produire des bulles. Élaborée exclusivement à partir de raisins Macabeo cultivés dans le vignoble de Betes (planté en 1991, Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres), cette cuvée en édition limitée reflète à la fois la tradition et la résilience face à un millésime exigeant.  Dans le Penedès, le millésime 2024 s'est déroulé sous la contrainte d'une sécheresse persistante et d'une chaleur estivale intense. Les précipitations ont été rares et les rendements sont tombés en dessous de la moyenne. Pourtant, de cette adversité est née la résilience : les raisins survivants, bien que moins nombreux, ont développé une concentration remarquable et une acidité vibrante, résultat de baies plus petites et d'une maturation plus lente et mesurée. Malgré les défis, 2024 a révélé des vins d'une fraîcheur et d'une qualité impressionnantes - un véritable reflet du caractère immuable de la région.  NOTES DE DÉGUSTATION Vif et précis, ce Macabeo pétillant offre de fines bulles, une acidité croquante et une trame minérale. Attendez-vous à des arômes d'agrumes frais, de pomme verte et d'herbes subtiles, avec une finale vibrante et rafraîchissante.  ACCORDS METS ET VINS Ce vin pétillant ancestral est polyvalent et gastronomique. Il s'accorde merveilleusement avec : Fruits de mer et crustacés frais Huîtres et ceviche Tapas méditerranéennes légères Fromages à pâte molle Légumes grillés et salades de saison Il est parfait à l'apéritif ou pour sublimer n'importe quelle célébration.  VIGNOBLE & VITICULTURE Bodega : La Fita Cépage : 100% Macabeo Vignoble : Betes (planté en 1991) Lieu : Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres Viticulture : Biologique et régénératrice, protection des sols, de la flore et de la faune Système de conduite : Cordon de Royat double avec 4 coursons par bras Vendanges : Manuelles en août 2024  VINIFICATION Date de mise en bouteille : Septembre 2024 Dégorgement : Mars 2025 Méthode : Ancestrale (fermentation unique en bouteille) Production : 2 800 bouteilles (75cl)