Cas Quitxero Rostoll

Rostoll by Cas Quitxero est un vin orange (Brisat) d'exception, élaboré exclusivement à partir de cépage Giró Ros (100 %).

Ce cru tire sa richesse de deux terroirs distincts :

• 60 % des raisins proviennent de la région de Santa Maria del Camí (es Raiguer), caractérisée par des sols francs de Call Vermell riches en graviers. Ces grappes ont été récoltées durant la dernière semaine d'août.
• 40 % sont issus de Llubí, au centre de l'île, où les sols profonds et limono-argileux offrent une excellente rétention d'humidité. La récolte s'est effectuée lors de la première semaine de septembre.

Le processus de vinification allie tradition et précision. Les raisins sont encuvés et foulés séparément, avec un éraflage effectué à la main, tout en conservant 20 % de grappes entières. Après une macération pré-fermentaire à froid, la fermentation spontanée se déroule à température contrôlée (22 à 25 ºC), accompagnée d'un pigeage manuel délicat et d'un suivi quotidien par dégustation.

Suite à un pressurage léger, les vins sont assemblés dans un fût de châtaignier usagé de 400 litres pour un affinage de 5 mois. Transféré ensuite en cuve inox pour la précipitation naturelle des solides, le vin est légèrement sulfité, sans collage ni filtration. Il est finalement mis en bouteille par gravité, où il repose pour une période minimale de 5 mois.