Bodega Cerrón / Stratum Wines, Matas Altas Blanc

Stratum Wines est un projet de Bodega Cerrón à Jumilla, dirigé par la quatrième génération de la famille Cerdán : les frères et sœurs Carlos, Juanjo et Lucía. Le Matas Altas Blanco de Bodega Cerrón / Stratum Wines est un vin blanc boisé captivant. Ce vin biodynamique et biologique est élaboré à partir des cépages Macabeo (60%), Airén (30%) et 10% d'autres cépages blancs (Tortosí, Malvasía ou Pardilla). Situés dans la commune de Fuente-Álamo, au sud-est d'Albacete, les frères cultivent biologiquement 26 hectares de vignes. Implantés sur des sols calcaires avec du sable et de la marne, à une altitude de 840 à 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, ils entretiennent toutes les vignes non greffées du Paraje de Fortaleza, berceau du Bodegas Cerrón Matas Altas Blanco. Les raisins de ce vin sont vendangés à la main, puis soigneusement traités dans la cave, où toutes les variétés sont vinifiées ensemble. La fermentation et l'élevage se déroulent dans de grandes cuves, d'une capacité d'environ 5 000 litres. Voici un aperçu de ce que vous pouvez attendre de ce vin : Arômes : Le Matas Altas Blanco exhale des senteurs de fleur d'oranger et de pêche, ainsi que la fraîcheur de l'herbe fraîchement coupée. Bouche : Sa saveur douce se déploie avec grâce en bouche, offrant une texture crémeuse qui ravit les sens. Température de service et accords : Il est idéalement servi à 10ºC et s'accorde parfaitement avec les plats épicés, les fruits de mer, les fromages à pâte molle, les poissons blancs et les poissons gras.