Adega Do Demo Bitoku

Bitoku, d’Adega Do Demo, est un vin blanc élaboré à partir de 95 % de cépage Treixadura et 5 % de Loureira. Les raisins ont été récoltés sur le domaine « As Tapadas », dans la paroisse de Puga, au sein de l'appellation Ribeiro DO. Ce vignoble de trois hectares, exposé plein sud, culmine à 280 mètres d'altitude (une altitude considérée comme moyenne-haute dans la région du Ribeiro). Le sol se compose de schiste et d'argile, une alliance idéale pour l'épanouissement des vignes de Treixadura, Godello et Loureira. Le vigneron a privilégié la santé et la microbiologie des sols afin de garantir une croissance vigoureuse de la vigne. Les pratiques incluent un usage minimal de produits phytosanitaires et l'utilisation de produits certifiés en agriculture biologique. Aucun herbicide ni insecticide organique n'a été utilisé. Bitoku a bénéficié d'une macération de 18 heures, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation spontanée. La fermentation a été maintenue à 15 ºC dans des cuves en acier inoxydable. Le vin a été mis en bouteille en mars. Le nom, Bitoku, provient des carpes koï japonaises du bassin du domaine et symbolise les vertus ainsi que le parcours du vigneron. Bitoku incarne les sept vertus du Bushido, qui font partie intégrante du processus de vinification. Voici un aperçu de ce que vous réserve ce vin : Arôme : Notes de fruits blancs, de poire, d'herbacées, de fenouil, de fleurs et d'anis. Bouche : Une dégustation fraîche et pure, avec des nuances de pomme verte et d'herbes aromatiques. Un palais complexe qui laisse une finale légèrement amère. Température de service : 7-10 ºC