7103 Petit Celler Vi de Gel

Élaboré en quantités limitées par 7103 Petit Celler, Vi de Gel 2023 est une expression rare du cépage autochtone majorquin Premsal Blanc. Inspiré par les grands vins de glace du monde mais façonné par le caractère méditerranéen, il capture l'île dans un style naturellement doux et voluptueux. Chaque gorgée reflète le soin, la patience et la précision qui définissent cette cave artisanale. VINIFICATIONCe vin naturellement doux est élaboré à partir de raisins Premsal Blanc surmûris, récoltés à la main dans les vignes propres de 7103. Après la récolte, les raisins sont congelés dans des caisses à –25ºC avant le pressurage afin d'obtenir un moût avec plus de 300 g/L de sucre. La fermentation débute lentement et est interrompue au moment optimal pour obtenir l'harmonie entre le sucre résiduel et l'alcool, donnant naissance à un vin d'un équilibre, d'une pureté et d'une profondeur remarquables. NOTES DE DÉGUSTATIONAspect : Jaune doré brillant, limpide et lumineux dans le verre. Arômes : Expressifs et vibrants, avec des arômes d'ananas, de litchi et de délicates fleurs de citronnier. Bouche : Douce et soyeuse en attaque, se déployant en couches de fruits tropicaux mûrs équilibrés par une acidité rafraîchissante. Élégant, onctueux et magnifiquement équilibré entre douceur et fraîcheur. Accords mets-vins : Parfait avec du foie gras, des fromages bleus ou affinés, ou des desserts à base de fruits. Il se révèle également comme un vin d'après-dîner raffiné à déguster seul.