Verónica Ortega Roto

Verónica Ortega, destacada enóloga andaluza, dejó su huella al convertirse en la primera mujer en trabajar en la prestigiosa La Romanée Conti. Licenciada en Enología por la Universidad de Cádiz, se ha consolidado como una figura clave en la Denominación de Origen Bierzo, en Castilla y León.

A lo largo de los años, Verónica ha elaborado diversos vinos excepcionales, siendo Roto su última creación, la cual pone el foco en la uva Palomino. Cultivada a 750 metros sobre el nivel del mar en el municipio de Cobrana, esta variedad prospera gracias al microclima único de la región.

Elaboración

Verónica ha establecido su nueva bodega en Carracedelo, transformando un antiguo almacén en su actual espacio de creación. Aquí, el vino Roto fermentó en tinos de madera, seguido de una crianza en botas importadas de Jerez (previamente utilizadas para la crianza de manzanilla).

Posteriormente, el vino reposó aproximadamente 18 meses bajo velo de flor antes de su embotellado. Con una producción limitada de tan solo 1.800 botellas, Roto 2021 ofrece un perfil fresco, mineral y sápido.

Notas de Cata

• En boca: Roto es un vino blanco que cautiva por su carácter delicado y ligero. Este vino seco rebosa personalidad, destacando por su frescura e intrigantes matices minerales. Las notas cítricas se entrelazan con una marcada salinidad, complementadas por un toque especiado que realza su esencia. Culmina con un final sabroso, dejando una acidez refrescante y bien definida.
• Maridaje: Armoniza a la perfección con una amplia variedad de platos, incluyendo verduras, mariscos y cocina picante.
• Temperatura de servicio: 10ºC