Titerok-Akaet Paraje 2022

La bodega, Titerok-Akaet, toma su nombre de la denominación que los aborígenes daban a la isla de Lanzarote, que significa "montaña roja" o "la que quema", en alusión al actual Parque de Timanfaya. Este vino proviene de un viñedo situado en la Montaña de Timbaíba, que da nombre a "Paraje". Paraje se elabora a partir de un ensamblaje de uvas cosechadas en diferentes parcelas. Las variedades son Malvasía Volcánica, Listán Blanco, Diego y Listán Negro. Las uvas fueron recolectadas en las siguientes parcelas: Masdache, Timbaíba, Las Quemadas, La Costa, Montaña Blanca, Gaida y Bilbao. Las cepas más jóvenes tienen unos 25 años y se encuentran a una altitud de 50 metros sobre el nivel del mar, mientras que las más antiguas superan los 120 años a 600 metros de altitud. La vendimia se realizó de forma manual entre mediados de julio y finales de agosto, con posterior conservación en cámara frigorífica. Se llevó a cabo una maceración prefermentativa en frío durante 24 horas antes del despalillado y estrujado. Tras un prensado suave, el mosto se sometió a un desfangado en frío durante la noche. La fermentación alcohólica se realizó a temperatura controlada. Posteriormente, el vino envejeció sobre sus lías durante 11 meses en depósitos de hormigón y en barricas de castaño y roble. Algunas partidas del vino realizaron la fermentación maloláctica. El vino se embotelló en junio y, tras dos meses en botella, se procedió a su precintado y etiquetado. Este vino es una expresión del viñedo isleño bajo la influencia cercana del mar, por lo que las características de salinidad, untuosidad y mineralidad resultan muy evidentes.