Tisalaya Diego

Tisalaya Diego es un vino blanco de autor con un carácter único. Elaborado por el viticultor y enólogo Miguel Morales, Tisalaya es un vino singular creado a partir de cepas viejas adquiridas por su padre Pablo Morales. Es un vino 95% Diego con producción artesanal que encarna el paisaje volcánico de Lanzarote. El vino se produce en Tinajo, situado en el Parque Nacional de Timanfaya y el Parque Natural de Los Volcanes. El clima es árido, seco y ventoso, lo que lo convierte en un entorno ideal para la producción vinícola. La variedad Diego es la dominante (95%), con una edad superior a los 60 años y crece en suelos donde reina la roca volcánica. El sistema de cultivo tradicional en hoyos, con un marco de plantación de cuatro por cuatro, preserva la singularidad del viñedo. El trabajo sobre la tierra es mínimo, ya que está cubierta por ceniza volcánica, que impide el crecimiento de malas hierbas y hace innecesaria la manipulación del suelo. Los hollejos son gruesos y el mosto es viscoso, terpénico y con alta acidez, lo que hace que su elaboración sea difícil y de bajo rendimiento. Sin embargo, tiene un carácter muy original, que se acentúa al mantener el mosto sobre sus hollejos durante 16 horas, con fermentación espontánea y crianza sobre lías durante al menos nueve meses. Estos procesos dan como resultado un vino muy apto para el envejecimiento en botella. Esto es lo que puedes esperar de este vino: Aspecto: Un vino dorado con reflejos verdes. Aromas: Presenta notas de fruta madura, mantequilla y cítricos. Paladar: Una acidez alta pero bien integrada con sabores a fruta blanca y chirimoya. Es muy untuoso y agradable al paladar.