Ses Talaioles Sestal

Ses Talaioles Sestal es un vino tinto muy complejo y elegante. Sus características manifiestan la historia de Finca Ses Talaioles, marcada por la estructura de sus tierras agrícolas. Los campos y viñedos están rodeados por kilómetros de antiguos muros de piedra seca. Cada metro de muro consta de numerosas piedras talladas a mano. La impronta de un antiguo muro de piedra en el viñedo es la base de la etiqueta Sestal. Representa la estructura y la complejidad de este vino. Las vides se tratan delicadamente con productos naturales y el suelo se cultiva cuidadosamente para fomentar la biodiversidad y asegurar la resistencia y salud de las cepas. Las uvas cosechadas se almacenan en cámaras frigoríficas hasta 12 horas para preservar los aromas y evitar la oxidación durante el procesamiento. Las uvas se vendimian y seleccionan manualmente. No se utilizan sulfitos antes de la fermentación. En su lugar, el enólogo emplea levaduras no-saccharomyces para realzar la fruta, con el beneficio añadido de reducir el contenido de azufre en el vino. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable. Se realiza una maceración prolongada que finaliza 12 días después de terminar la fermentación. La fermentación maloláctica también tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. Este vino tinto envejece en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses. He aquí un adelanto de lo que puede esperar de este vino: Color: Rojo rubí profundo con reflejos violetas oscuros. Aroma: Aromas intensos de grosella negra y hojas de tomate, así como notas de tabaco fresco, chocolate negro y avellanas. Paladar: En boca es complejo y rico en matices que recuerdan a cerezas negras, hojas de tomate y especias mediterráneas, con un cuerpo intenso y una riqueza fenólica equilibrada. Este vino impresiona por su gran persistencia, elegancia y estructura. Maridaje: Con su presencia y vivacidad, Sestal es el acompañante ideal para platos contundentes, carnes especiadas, todo tipo de caza, así como quesos selectos.