Acerca de este anuncio
Selva Vins es el proyecto personal del veterano enólogo mallorquín Carlos Rodríguez Furthmann. Su pequeña bodega se encuentra en la región de la Sierra Norte de Mallorca. Sus vinos artesanales se crean con una mínima intervención, priorizando el uso de variedades de uva autóctonas.
Para la elaboración de este vino blanco Dulce Natural se utiliza la Malvasía, una variedad nativa de Mallorca. Las uvas proceden de un viñedo en Pollensa. El proceso de vinificación conlleva una fermentación espontánea, manteniendo una parte sobre sus lías finas durante dos meses. Posteriormente, pasa tres meses en una barrica de castaño usada de 400 litros (de los bosques del Montseny, California). El azúcar residual es de 15 grs/lt. No se añade nada al vino salvo una dosis baja de sulfitos. El vino no se clarifica ni se filtra.
Producción: 2.400 botellas de 50cl.
NOTAS DE CATA
En boca: Este vino evoca notas de crema pastelera, azúcar quemado, azúcar moreno, caramelo, frutos secos tostados, nueces, ensaimada, mantequilla, crema de limón, piel de naranja, carbón, naranja confitada y mermelada de naranja amarga. Este vino naturalmente dulce es cremoso, intenso y de paso largo en boca.
Maridaje: Este vino marida a la perfección con foie, quesos azules y cremosos, flan, pudin, jamón caramelizado, frutos secos, ensaimada, requesón, pescados grasos, plátano, manzana al horno y castañas asadas.
