Selva Vinos Giró Ros

Selva Vins es el proyecto personal del veterano enólogo mallorquín Carlos Rodríguez Furthmann. Su pequeña bodega está ubicada en la región de la Sierra Norte de Mallorca. Sus vinos artesanales se elaboran con mínima manipulación y priorizando el uso de variedades de uva autóctonas. Giró Ros es una variedad de uva nativa de Mallorca. El proceso de vinificación incluye fermentación espontánea y una pequeña parte ha tenido 22 días de contacto con pieles. El vino se mantiene sobre sus lías finas durante tres meses. Posteriormente, el vino se transfiere a una barrica usada de castaño de 400 litros por un breve período. No se añade nada al vino excepto una cantidad mínima de sulfitos. El vino no se filtra ni se clarifica. Selva Vins fue la primera bodega en Mallorca y las Islas Baleares en elaborar un vino 100% Giró Ros con fermentación espontánea e intervención mínima. **Producción:** 500 botellas. **NOTAS DE CATA** **Paladar:** Almendras tostadas, melocotón, miel, membrillo, té, flores secas, cáscara de naranja, cáscara de limón, pomelo, hierba luisa y pimienta blanca se aprecian al degustar este vino. También es cremoso, intenso, largo y complejo. **Maridaje:** Maride este vino con mejillones a la plancha y al vapor, bacalao, menestra de verduras, cordero, cabrito, jamón asado y escalivada. Este vino armoniza perfectamente con platos que incluyan salsa de mostaza, yogur, manzana asada, curry, higos, canela, frutos secos, frutas deshidratadas, jengibre y cebolla caramelizada.