Sin Tregua

Presentamos la última incorporación a la familia S Vins, 'Remi Wildbunch,' que marca el comienzo de un nuevo capítulo. 'No Hay Tregua' es el primer vino blanco de esta serie. 'Remi Wildbunch' rinde homenaje a la era de los 80 y 90, encarnando el rock, los cómics y la esencia de la libertad y la rebeldía. Cada vino de la colección atraviesa un proceso distintivo, lleva un nombre único y presenta una etiqueta individual. Similar a las viñetas de un cómic, cada personaje Remi en cada etiqueta muestra una acción diferente, asegurando que cada vino sea una edición limitada. Fundada por el enólogo mallorquín Carlos Rodríguez Furthmann, S Vins es una bodega boutique enclavada en la Sierra Norte de Mallorca, conocida por sus técnicas tradicionales de vinificación que priorizan las variedades de uva locales y la mínima manipulación del vino. Pionera del movimiento de vinos naturales y de mínima intervención en las Islas Baleares, S Vins introdujo conceptos innovadores como el primer ancestral (pet-nat) de las islas, el primer clarete, y el uso de barricas de castaño, junto con varietales únicos de uvas autóctonas con fermentación espontánea. 'No Hay Tregua' es una fusión de 4 variedades de uva blanca autóctonas procedentes de un viñedo ambientalmente consciente con certificación oficial. Las uvas fueron cosechadas a mano en cajas de 15kg. La primera selección de uvas tuvo lugar en el viñedo, y la segunda selección se realizó en el viñedo, racimo por racimo. Las uvas seleccionadas fueron luego despalilladas, prensadas y fermentadas en tanques de acero inoxidable. El vino pasó varios meses sobre sus lías. Este vino experimenta fermentación espontánea, no contiene sulfitos ni aditivos añadidos, permanece sin clarificar y sin filtrar, haciendo eco de la promesa de la etiqueta de uvas puras y nada más. NOTAS DE CATA Paladar: Este vino evoca notas de manzana, albaricoque, melocotón, piña, lichis, pomelo, almendras tostadas y cáscara de limón. Es fresco, láctico y largo en boca. Maridaje: Disfrute este vino con ostras, pescado a la parrilla, calamares rebozados, solomillo de cerdo, patatas al horno, coliflor rebozada, champiñones rellenos, espárragos, tarta de manzana y manzanas al horno.