S Vinos Clarete

S Vins es el proyecto personal del veterano enólogo mallorquín Carlos Rodriguez Furthmann. Su pequeña bodega se encuentra en la región de la Sierra Norte de Mallorca y sus vinos artesanos se elaboran con una mínima intervención. Además, prioriza el uso de variedades de uva autóctonas. Carlos fue el primer enólogo en Mallorca en crear un vino Clarete. Para elaborar este vino Clarete se utilizan uvas autóctonas mallorquinas. Se elabora siguiendo los métodos clásicos y tradicionales, con un 80% de mosto blanco y un 20% de uvas tintas con sus pieles. Las uvas blancas locales provienen de un viñedo en Manacor, y las uvas tintas locales se recolectan de un viñedo en Biniali. El proceso de vinificación implica una fermentación espontánea. No se añade nada al vino aparte de una pequeña cantidad de sulfitos. El vino no se clarifica ni se filtra. Producción: 1200 botellas. NOTAS DE CATA Paladar: Mandarina, fresa de bosque, endrina, pera, naranja sanguina, pomelo y hinojo vienen a la mente en su sabor. Es un vino cremoso, fresco y ligero. Maridaje: Sushi, salmón ahumado, paella, noodles, carbonara, alcachofa, aguacate, guacamole, pulpo, mejillones al vapor, cangrejo, langosta, cremas y salsas, tumbet y calabaza... para usar con creatividad e imaginación.