Vereda del Cerro Macho Magnum

La Vereda del Cerro Macho Magnum, de Miguel Castro Maíllo, es un exquisito vino blanco seco elaborado con uvas de la variedad Pedro Ximénez. La geografía de la zona es clave: la 'Vereda del Macho' divide la Sierra de Montilla en dos vertientes, Río Frío Alto al este y Benavente Alto al oeste. Este terruño singular permite que las vides prosperen en diversas orientaciones y altitudes, otorgando una complejidad única al producto final.

Este vino es el resultado de un cuidado ensamblaje de uvas procedentes de varias parcelas de este enclave privilegiado. Se distingue por mantener sus sedimentos naturales, ya que no se somete a tratamientos de clarificación. La materia prima proviene de una vendimia manual en viñedos viejos, con edades comprendidas entre los 40 y 80 años, situados en la propia Vereda del Cerro Macho.

Su proceso de elaboración es meticuloso: el 80% fermenta en depósitos de acero inoxidable, mientras que el 20% restante lo hace en barrica. Posteriormente, se realiza la mezcla en depósito, donde el vino madura durante 6 meses sobre sus lías finas antes de ser embotellado.

Notas de Cata

• Vista: Presenta un color amarillo verdoso limpio y brillante.
• Nariz: Un perfil aromático fresco y vibrante, donde destacan las notas de levadura y toques cítricos.
• Boca: En el paladar se muestra fresco, fluido y directo, con un característico final salino y mineral.

Recomendaciones de Servicio

Temperatura: Para una experiencia óptima, se recomienda servir frío, entre 7 y 9ºC.

Maridaje: Es el acompañante perfecto para guisos marineros, carnes blancas, pescados, mariscos frescos, así como tablas de quesos y embutidos.