Miguel Castro Maillo Estático 2021

El Estático de Miguel Castro Maillo es un vino blanco seco único envejecido con crianza, elaborado con una mezcla de 95% Pedro Ximénez y 5% de otras variedades autóctonas minoritarias. Las uvas crecen en la región de Vereda del Cerro Macho, situada en las zonas de Río Frío Alto y Benavente Alto, en la Sierra de Montilla. Esta región es históricamente reconocida por su calidad premium. Las viñas de esta región están conducidas en vaso y tienen entre 40 y 80 años de edad. Debido a la antigüedad de las cepas, el rendimiento medio es de 5000 kg/ha. El suelo es albariza, una marga calcárea que retiene la humedad y la transfiere fácilmente a la planta, haciendo posible la viticultura en un clima extremo. El vino se elabora cuidadosamente seleccionando únicamente el mosto de los últimos días de vendimia de cada parcela, lo que permite un punto extra de madurez. Luego, el vino se envejece durante 24 meses para desarrollar su perfil de sabor único, y se embotella durante un mínimo de 5 meses antes de su distribución. Esto es lo que puede esperar de este vino: Aspecto: Amarillo pálido con reflejos dorados. Aromas: Intensos y complejos aromas de fruta madura con un trasfondo cítrico y yodado. También se perciben notas de tiza, fruta blanca y anís. En boca: Un vino blanco fresco, vertical y altamente mineral con un final largo y sápido. Destaca la crianza biológica con mucha profundidad y notas salinas. Temperatura de servicio: 9-10º C. Miguel ha producido una tirada limitada de 400 botellas y 50 magnums de este vino excepcional.