El Emir 2023

Si eres un aficionado a los vinos dulces, te encantará El Emir, ¡el nuevo vino naturalmente dulce de Miguel Castro Maillo! Elaborado con uvas 100% Pedro Ximénez, El Emir procede de la históricamente reconocida región de Sierra de Montilla y muestra la esencia de la tierra – desde su singular suelo de Tosca de Albariza hasta sus viñas cuidadosamente seleccionadas y añejas. Con solo 540 botellas de este exquisito vino de 375 ml producido, es un capricho raro.

ELABORACIÓN DEL VINO
Tras una meticulosa selección de viñedos en la región de la Vereda del Cerro Macho, concretamente en la zona de Benavente Alto, las uvas se obtuvieron de viñas conducidas en vaso, típicas de Montilla.

Estas viñas, con una edad de entre 40 y 80 años, producen un rendimiento medio de 5.000 kg/ha debido a su edad.

El suelo es de albariza, un franco arcilloso grumoso y altamente calcáreo, conocido por su excepcional capacidad para retener la humedad y liberarla gradualmente a las vides, lo que hace posible la viticultura en este clima desafiante.

La vendimia tuvo lugar el 21 de agosto de 2023. Esa misma mañana, las uvas se colocaron cuidadosamente en paseras para iniciar el proceso de pasificación.

Al atardecer, las uvas se voltearon para asegurar un secado uniforme.

Una vez alcanzado el nivel óptimo de pasificación, las uvas se recolectaron en cajas para el prensado el 30 de agosto.

De 1.350 kg de uva, se extrajeron 225 litros de mosto, obteniendo un rendimiento del 16,67%.

NOTAS DE CATA:
Aspecto: Color ámbar claro.
Aromas: Aromas intensos de frutas pasificadas como dátiles, albaricoques secos e higos, con un toque de mermelada de cítricos.
Paladar: En boca, es equilibrado entre dulzura y acidez, con notas de pasas sultanas y miel.
Temperatura de Servicio: 6 - 8ºC.
Maridajes Perfectos: Queso azul, frutos secos y postres ricos, como tarta de frutas o crème brûlée.