Maisulan Txabola Mazuela

Eva y Luis, en Maisulan, han creado un nuevo vino tinto Txabola, utilizando la variedad de uva Mazuela (Cariñena). El viñedo Los Lanos en Elvillar, Rioja Alavesa, se encuentra a una altitud de 525 metros. Alberga una pintoresca Txabola que data de hace siglos, lo que sugiere una larga historia de cultivo de viñedos en la zona. Este viñedo de una hectárea orientado al sureste comprende vides en espaldera de 15 años plantadas con la variedad Mazuela, que prosperan en el pobre suelo de arcilla calcárea con baja retención de agua. El viñedo produce unos modestos 3.000 kg por hectárea, lo que permite procesos de maduración óptimos. Eva y Luis quedaron cautivados por su potencial desde el principio. En 2019, crearon una barrica de 225 litros de vino utilizando las uvas, lo que resultó en un producto encantador. Al año siguiente, quedaron aún más satisfechos con el resultado, elaborando siete barricas de vino utilizando todas las uvas. Después de la vendimia manual y la selección, las uvas se colocaron en depósitos de acero inoxidable para realizar remontados suaves diarios durante los primeros 22 días de fermentación. Eva y Luis permitieron que el vino siguiera su curso sin interferencias, incluyendo el control de temperatura. Luego, el vino se trasladó a barricas de 225 y 500 litros de un vino para la fermentación maloláctica, que tuvo lugar el verano siguiente con el aumento de las temperaturas y sin ninguna intervención. El vino no se tocó durante este tiempo. Se embotelló tras un filtrado suave en febrero de 2022. Esto es lo que puedes esperar de este vino: Aspecto: Este vino presenta un color púrpura denso, con un ribete púrpura. Aromas: Las notas de fruta oscura (casis, saúco, moras y moras silvestres) de la variedad de uva Mazuela se fusionan con café tostado, granos de cacao, chocolate negro y coco rallado. Hierbas mediterráneas como enebro, romero y salvia añaden al aroma del vino, mientras que la pimienta negra y verde aportan un toque de especias. Paladar: El vino es inicialmente jugoso y ligero, con taninos suaves y una acidez vivaz. Las notas de fruta oscura de saúco y moras dominan el perfil de sabor, con un toque de especias en el retrogusto. Temperatura de servicio: 18ºC Maridaje: Pruébalo maridado con guisos contundentes, caza y platos de cordero.