La Fita Ancestral

La Fita Ancestral es una expresión pura y honesta del viñedo. De la mano de Jaume y Marc Torrallardona en Bodega La Fita, este vino espumoso se elabora siguiendo el método ancestral, la forma más antigua y natural de producir burbujas. Elaborada exclusivamente con uvas Macabeo cultivadas en el viñedo de Betes (plantado en 1991, Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres), esta cuvée de edición limitada refleja tanto la tradición como la resiliencia frente a una añada desafiante. En el Penedès, la añada 2024 se desarrolló bajo la presión de una sequía continua y un intenso calor estival. Las precipitaciones fueron escasas y los rendimientos cayeron por debajo de la media. Sin embargo, de esta adversidad surgió la resiliencia: las uvas supervivientes, aunque menos numerosas, desarrollaron una concentración notable y una acidez vibrante, fruto de bayas más pequeñas y una maduración más lenta y mesurada. A pesar de los desafíos, 2024 reveló vinos de una frescura y calidad impresionantes, un fiel reflejo del carácter perdurable de la región. **NOTAS DE CATA** Vivo y preciso, este Macabeo espumoso ofrece burbujas finas, una acidez crujiente y una columna vertebral mineral. Espere aromas de cítricos frescos, manzana verde y hierbas sutiles, con un final vibrante y refrescante. **SUGERENCIAS DE MARIDAJE** Este vino espumoso ancestral es versátil y gastronómico. Marida maravillosamente con: * Mariscos y pescados frescos * Ostras y ceviche * Tapas mediterráneas ligeras * Quesos blandos * Verduras a la parrilla y ensaladas de temporada Es perfecto como aperitivo o para elevar cualquier celebración. **VIÑEDO Y VITICULTURA** * **Bodega:** La Fita * **Variedad de uva:** 100% Macabeo * **Viñedo:** Betes (plantado en 1991) * **Ubicación:** Can Patomàs, Sant Jaume ses Oliveres * **Viticultura:** Ecológica y regenerativa, protegiendo suelos, flora y fauna * **Sistema de conducción:** Royat doble con 4 pulgares por brazo * **Vendimia:** Manual en agosto de 2024 **ELABORACIÓN** * **Fecha de embotellado:** Septiembre de 2024 * **Degüelle:** Marzo de 2025 * **Método:** Ancestral (fermentación única en botella) * **Producción:** 2.800 botellas (75 cl)