El Lagar de Moha, Sapientia Sauvignon Blanc

Elaborado utilizando levaduras naturales presentes en la piel de las uvas, el Sauvignon Blanc de El Lagar de Moha se fermenta en depósitos de acero inoxidable, se estabiliza con bentonita y se somete a reposo en frío, y se filtra utilizando placas de celulosa natural. Las viñas se cultivan mediante técnicas de agricultura ecológica, dando como resultado un vino que no solo es delicioso, sino también respetuoso con el medio ambiente. Las uvas se seleccionan cuidadosamente de viñedos en Nava del Rey, auditados y certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. Las cepas están plantadas en las terrazas típicas con cantos rodados (los llamados suelos "cascajosos") cerca del río Duero. Los tratamientos aplicados a las vides son de origen natural, incluyendo infusiones y caldos de hierbas como cola de caballo, manzanilla, milenrama y valeriana. El control de malas hierbas se realiza con técnicas de labranza, sin utilizar herbicidas. Estas técnicas ayudan a mantener y aumentar la biodiversidad en el viñedo, resultando en uvas que expresan genuinamente sus características únicas. Las uvas se vendimian a principios de septiembre y se someten a una maceración corta en frío antes del prensado. La fermentación tiene lugar con levaduras naturales presentes en la piel de las uvas. El vino se clarifica con bentonita para estabilizarlo antes del embotellado en febrero.

Cata y Características

Aspecto: Sapientia Sauvignon Blanc presenta un color amarillo brillante con reflejos verdosos.

Aromas: Posee una alta intensidad aromática con notas de hierba recién cortada, cítricos y hierbas aromáticas como menta, cilantro y albahaca fresca.

Paladar: Este vino blanco es fresco, con cuerpo y equilibrado, con aromas de fruta de la pasión en la fase retronasal.

Temperatura de Servicio y Maridaje

Este vino es increíblemente versátil y puede disfrutarse solo o acompañando diversos platos como pescado, marisco, pasta, arroces y cremas frías. También es perfecto con sushi y debe servirse entre 8-10 ºC.