Casa rural ses Putes Pedres

Ses Putes Pedres de Cas Quitxero es un vino tinto que utiliza uvas autóctonas de Mallorca. Las uvas para Ses Putes Pedres se han cosechado de varias parcelas en el centro de la isla. Las parcelas y uvas son las siguientes: Parcela Uno - 40% Mantonegro de Santa Maria del Camí (en la zona de Es Raiguer), con suelos franco-arcillosos de Call Vermell que tienen un buen porcentaje de grava. Estas uvas se cosecharon a mediados de septiembre. Parcela Dos - 30% Callet, Fogoneu y Mantonegro de Algaida (camino a Sencelles), con suelos franco-arcillosos profundos de Call Vermell que contienen piedras gruesas. El enólogo buscó una maduración equilibrada de las variedades de uva, que se cosecharon a finales de agosto. Parcela Tres - 30% mezcla de variedades autóctonas cosechadas de viñas viejas (50 años de antigüedad) en la zona de Algaida al pie de Puig Randa. Aquí predominan los suelos arcillo-francos de Blanquer. Estas uvas también se cosecharon a finales de agosto. El enólogo, Rafael, optó por encubar y estrujar las uvas por separado, siendo un 25% de ellas en racimos enteros. Se realizó una maceración en frío hasta el inicio de la fermentación espontánea. Bazuqueo manual y de 10 a 15 días de fermentación (dependiendo de la parcela) a temperatura controlada de entre 25-27ºC. Rafael cataba diariamente para decidir el día del prensado. La fermentación se terminó sin los hollejos y las parcelas se ensamblaron en barricas de roble francés usado de 500 litros durante 6 meses. Luego, el vino se trasladó a depósitos de acero inoxidable y se embotelló por gravedad sin filtrar ni clarificar. Este vino también ha sido ligeramente sulfitado. La crianza continuó durante un mínimo de 6 meses en botella.