Casa Quitxero Rostoll

Rostoll de Cas Quitxero – Vino Naranja (Brisat)

Rostoll de Cas Quitxero es un vino naranja (Brisat) de carácter único, elaborado al 100% con la variedad autóctona Giró Ros. Su perfil distintivo nace de la combinación de dos terroirs mallorquines:

• El 60% de la uva procede de Santa Maria del Camí (zona de Es Raiguer), donde predominan los suelos francos de Call Vermell con un buen porcentaje de grava. La vendimia se realizó durante la última semana de agosto.
• El 40% restante proviene de Llubí, en el centro de la isla, caracterizado por suelos profundos y franco-limosos con excelente retención de humedad. Estas uvas se recolectaron durante la primera semana de septiembre.

Elaboración Artesanal:
El proceso de vinificación se llevó a cabo con sumo cuidado: encubado y estrujado por separado, con despalillado manual y la inclusión de un 20% de racimos enteros. Las uvas se sometieron a una maceración prefermentativa en frío durante varios días.

La fermentación espontánea tuvo lugar a temperatura controlada (entre 22 y 25ºC), acompañada de delicados bazuqueos manuales y un control de extracción mediante cata diaria. Tras un prensado ligero, la fermentación finalizó sin las pieles.

Para su afinamiento, los vinos se ensamblaron en una barrica de castaño usada de 400 litros, donde reposaron durante 5 meses. Posteriormente, el vino fue trasvasado a depósitos de acero inoxidable para la precipitación natural de sólidos. Se embotelló por gravedad con un sulfitado ligero, sin clarificar ni filtrar, completando su crianza con un mínimo de 5 meses en botella.