Bodega Do Demo Bitoku

Bitoku, de Adega Do Demo, es un vino blanco elaborado con un 95% de uva Treixadura y un 5% de Loureira. Las uvas proceden de la finca "As Tapadas", en la parroquia de Puga (D.O. Ribeiro), que cuenta con tres hectáreas orientadas al sur y una altitud de 280 metros (considerada media-alta en la región del Ribeiro). La composición del suelo es de esquisto y arcilla, una combinación ideal para las variedades Treixadura, Godello y Loureira. El viticultor ha puesto especial énfasis en la salud y microbiología del suelo para garantizar un crecimiento robusto de las cepas en el viñedo. Las prácticas incluyen un uso mínimo de productos fitosanitarios y el empleo de productos de agricultura ecológica certificada. No se han utilizado herbicidas ni insecticidas orgánicos. Bitoku realizó una maceración de 18 horas, con un prensado suave y fermentación espontánea. La fermentación se mantuvo a 15 ºC en depósitos de acero inoxidable. El vino fue embotellado en marzo. El nombre, Bitoku, proviene de la carpa Koi japonesa del estanque de la finca, y simboliza las virtudes y el camino del viticultor. Bitoku representa las siete virtudes del Bushido, elemento fundamental en el proceso de vinificación. He aquí un adelanto de lo que puede esperar de este vino: Aroma: Notas de fruta blanca, pera, herbáceos, hinojo, flores y anís. Paladar: De sabor fresco y limpio, con matices de manzana verde y hierbas. Un paso por boca variado que deja un final ligeramente amargo. Temperatura de servicio: 7-10 ºC