El Surco A Pie de Tierra

A Pie de Tierra se estableció en 2017 con 20 hectáreas de viñedos, produciendo un total de 10.000 botellas de vino. Aitor Paul, sumiller de Lavinia, y David Villamiel, viticultor de Méntrida, son los dos hombres detrás de esta nueva bodega. Ambos se formaron en la Escuela Profesional de Viticultura. El Surco, anteriormente conocido como A Dos Manos, transforma su imagen y nombre para la añada 2022. Está elaborado con uvas Garnacha procedentes de un viñedo de 40 años con suelo granítico de textura limosa y profundas ondulaciones. "El Surco", que se traduce como "Con las Dos Manos", representa la firme creencia de los enólogos en la uva Garnacha de Méntrida y su terroir distintivo. El vino refleja el estilo elegante de Garnacha, de frutos rojos y "similar a la fresa" que los suelos arenosos y graníticos de alta altitud de la Sierra de Gredos pueden producir maravillosamente. ELABORACIÓN Las uvas se cosecharon manualmente de viñas viejas siguiendo prácticas biodinámicas. Se colocaron en cubos de goma tradicionales, en lugar de cajas, para mantenerlas frescas por la mañana y evitar el calor extremo del verano. La vinificación se realizó de forma natural con fermentación espontánea y levaduras autóctonas. Se utilizó una alta proporción de racimos enteros (60%), con un 40% despalillado. La maceración tuvo lugar durante 20 a 25 días, seguida de una crianza de 10 meses en barricas usadas de roble francés de 225 litros. Este vino de pueblo está meticulosamente elaborado de manera artesanal con mínima intervención. Permanece sin filtrar y sin clarificar, preservando su autenticidad. NOTAS DE CATA Color: Rojo cereza transparente. Aromas: Delicados aromas de fresas, especias, frambuesas, cerezas rojas y pétalos de rosa. Paladar: Un vino tinto encantador, con predominio frutal y una acidez vibrante. Está bien equilibrado, con buena persistencia y sutil crianza en barrica. Una experiencia de Garnacha fácil de beber. Temperatura de Servicio: Se sirve mejor a 16ºC Maridaje: Ideal con contundentes platos españoles como cordero asado lento con romero y ajo, carnes blancas con salsas intensas y potentes guisos aromáticos de cerdo, cordero, pato o faisán.