Ses Talaioles Sestalino

Ses Talaioles Sestalino ist der kleine Bruder des Sestal. Dieser Rotwein besticht durch seine Frische und Mineralität und präsentiert sich als sehr runder, fruchtiger und vollmundiger Wein. Er ist ein vielseitiger Begleiter zu zahlreichen Gerichten, bereitet aber auch solo getrunken großes Vergnügen.

Seine ausgeprägte Mineralität verdankt dieser Rotwein den Meeresablagerungen in den tiefen Erdschichten, in denen die Reben wurzeln. Ein Abdruck fossilen Meeresgesteins ziert passenderweise das Weinetikett. Die Reben werden schonend mit natürlichen Produkten behandelt und der Boden sorgfältig gepflegt, um die Artenvielfalt zu fördern sowie die Widerstandskraft und Gesundheit der Pflanzen zu gewährleisten.

Nach der manuellen Lese werden die Trauben von Hand selektiert und bis zu 12 Stunden in Kühlkammern gelagert, um die Aromen zu bewahren und Oxidation während der Verarbeitung zu vermeiden. Vor der Gärung wird auf den Einsatz von Sulfiten verzichtet. Stattdessen setzt der Winzer Nicht-Saccharomyces-Hefen zur Fruchtverbesserung ein, was den zusätzlichen Vorteil hat, den Schwefelgehalt im Wein zu senken.

Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von einer verlängerten Mazeration, die 7 Tage nach Gärende abgeschlossen ist. Auch die malolaktische Gärung findet in Edelstahltanks statt. Anschließend reift dieser Rotwein für 16 Monate in einjährigen Fässern aus französischer Eiche.

Das erwartet Sie bei diesem Wein:

• Farbe: Intensives Rot mit violetten Reflexen.
• Aroma: Frische Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, untermalt von Noten aus Lakritz, Mokka und Tabakblättern.
• Geschmack: Ausgewogen und rund am Gaumen, mit fruchtigen Aromen von Pflaumen und Kirschen sowie Anklängen von Kastanien und mediterranen Gewürzen. Mineralische Noten, facettenreicher Körper und ein harmonisches Zusammenspiel von Säure, Alkohol und Tanninen.

Speiseempfehlung: Der Sestalino kann wunderbar pur genossen werden oder leichte Gerichte wie Salate, Pasta und Tapas begleiten. Er passt hervorragend zu Spareribs, Sobrassada, halbreifem Käse und schokoladigen Desserts.