Ses Talaioles Sestal

Ses Talaioles Sestal ist ein hochkomplexer, eleganter Rotwein. Seine Charakteristik spiegelt die Geschichte der Finca Ses Talaioles wider, die durch die Struktur ihres Agrarlandes geprägt ist. Die Felder und Weinberge sind von kilometerlangen, antiken Trockensteinmauern umgeben. Jeder einzelne Meter dieser Mauern besteht aus unzähligen, von Hand behauenen Steinen. Der Abdruck einer alten Steinmauer im Weinberg bildet die Grundlage des Sestal-Etiketts. Er steht symbolisch für die Struktur und Komplexität dieses Weines. Die Reben werden schonend mit Naturprodukten behandelt, und der Boden wird sorgfältig kultiviert, um die Artenvielfalt zu fördern und die Widerstandsfähigkeit sowie Gesundheit der Rebstöcke zu gewährleisten. Die gelesenen Trauben werden bis zu 12 Stunden in Kühlkammern gelagert, um die Aromen zu bewahren und Oxidation während der Verarbeitung zu vermeiden. Die Ernte erfolgt manuell, und die Trauben werden von Hand selektiert. Vor der Gärung werden keine Sulfite zugesetzt. Stattdessen verwendet der Winzer Nicht-Saccharomyces-Hefen zur Intensivierung der Fruchtaromen, was zudem den Schwefelgehalt im Wein reduziert. Die Gärung findet in Edelstahltanks statt. Eine verlängerte Mazeration wird 12 Tage nach Abschluss der Gärung beendet. Auch die malolaktische Gärung erfolgt in Edelstahltanks. Dieser Rotwein reift 18 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern. Hier ist ein Vorgeschmack auf das, was Sie bei diesem Wein erwartet: Farbe: Tiefes Rubinrot mit dunklen violetten Reflexen. Aroma: Intensive Aromen von schwarzer Johannisbeere und Tomatenblättern sowie Noten von frischem Tabak, dunkler Schokolade und Haselnüssen. Gaumen: Am Gaumen zeigt er sich komplex und reich an Nuancen, die an schwarze Kirschen, Tomatenblätter und mediterrane Gewürze erinnern, mit einem intensiven Körper und einer ausgewogenen phenolischen Dichte. Dieser Wein besticht durch seine enorme Nachhaltigkeit, Eleganz und Struktur. Speiseempfehlung: Mit seiner Präsenz und Lebendigkeit ist der Sestal der ideale Begleiter zu gehaltvollen Gerichten, würzigen Fleischspeisen, Wildgerichten aller Art sowie feinem Käse.