Ses Talaioles Na Pujola ist der Spitzenwein des Weinguts. Er wird mit besonderer Sorgfalt ausschließlich aus den allerbesten Trauben der besten Weinberge gekeltert. Er besticht durch seine Fülle und Tiefe. Es ist ein komplexer Rotwein, voller mediterraner Aromen und mit langer Lagerfähigkeit.
Die Prägung auf dem Etikett zeigt feine Linien, die wie Lebensadern in den Fels eindringen. Der Abdruck eines Gesteins, verwoben mit Rebwurzeln am Ort seines Ursprungs.
Die Reben werden schonend mit natürlichen Produkten behandelt, und der Boden wird sorgfältig gepflegt, um die Biodiversität zu fördern und die Widerstandsfähigkeit und Gesundheit der Rebstöcke zu gewährleisten.
Die geernteten Trauben werden bis zu 12 Stunden in Kühlkammern gelagert, um die Aromen zu bewahren und eine Oxidation während der Verarbeitung zu vermeiden. Die Trauben werden von Hand gelesen und verlesen.
Vor der Gärung werden keine Sulfite eingesetzt. Stattdessen verwendet der Winzer Nicht-Saccharomyces-Hefen zur Fruchtentfaltung, mit dem zusätzlichen Vorteil, den Schwefelgehalt im Wein zu senken.
Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks. Eine verlängerte Mazeration wird 15 Tage nach Ende der Gärung abgeschlossen. Auch der biologische Säureabbau erfolgt in Edelstahltanks.
Dieser Rotwein reift 12 Monate lang zu 70% in neuen französischen Eichenfässern und zu 30% in Amphoren.
Verkostungsnotizen
Farbe: Dunkles Purpurrot mit violetten Reflexen.
Aroma: Intensive Aromen von getrockneten roten Früchten, Noten von schwarzer Johannisbeere sowie Tomatenblättern und Kakaobohnen. Würzige Noten von Sternanis.
Gaumen: Ein mundfüllender Gaumen mit intensiver Tanninstruktur. Ausdrucksvoll in seiner Komplexität und herausragenden Mineralität. Marmeladige Noten von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Lakritz.
Speiseempfehlung: Na Pujola ist der ideale Begleiter zu reichhaltigen Gerichten wie gebratenem Wild oder Lamm, gegrilltem Kalbsfilet, T-Bone-Steak, Ibérico-Schinken, gereiften Käsesorten und vielem mehr.
