Über dieses Angebot
Selva Vins ist das Herzensprojekt des erfahrenen mallorquinischen Winzers Carlos Rodriguez Furthmann. Sein kleines Weingut liegt in der Region Sierra Norte auf Mallorca. Seine handwerklich hergestellten Weine entstehen unter minimaler Intervention, wobei er den Einsatz einheimischer Rebsorten priorisiert. Eine native mallorquinische Sorte, Malvasia, wird für diesen weißen „Dulce Natural“ verwendet. Die Trauben stammen aus einem Weinberg in Pollensa. Der Herstellungsprozess umfasst eine Spontanvergärung, wobei ein Teil des Weins zwei Monate lang auf der Feinhefe verbleibt. Anschließend reift er drei Monate in einem gebrauchten 400-Liter-Kastanienfass (aus den Wäldern von Montseny, Kalifornien). Der Restzucker beträgt 15 g/l. Dem Wein wird außer einer geringen Dosis Sulfite nichts hinzugefügt. Der Wein wird weder geschönt noch gefiltert. Produktionsmenge: 2400 Flaschen à 50 cl.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Gaumen: Dieser Wein erinnert an Noten von Konditorcreme, gebranntem Zucker, braunem Zucker, Karamell, gerösteten Nüssen, Walnüssen, Ensaimada, Butter, Zitronencreme, Orangenschale, Holzkohle, kandierter Orange und Bitterorangenmarmelade. Dieser natursüße Wein ist cremig, intensiv und langanhaltend im Mund.
Speiseempfehlung: Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Foie Gras, Blauschimmel- und Frischkäse, Flan, Pudding, karamellisiertem Schinken, Trockenfrüchten, Ensaimada, Hüttenkäse, fettem Fisch, Banane, Bratapfel und gerösteten Kastanien.
