Der Encobeït von Sebastià Pastor besticht durch eine unverwechselbare Identität und einen starken Charakter – er ist das wahre Aushängeschild des Weinguts.
„Encobeït“ ist ein mallorquinischer Begriff, der eine liebevolle Aufnahme und das Schenken von Geborgenheit beschreibt. Dieser edle Rotwein wird aus der einheimischen Rebsorte Mantonegro gekeltert, die von über 40 Jahre alten Rebstöcken stammt. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet, wobei bereits im Weinberg eine strenge Selektion der besten Reben erfolgt. Nach einer 20-tägigen Gärung bei kontrollierten 28 °C reift der Wein sechs Monate lang in feinporigen Fässern aus französischer Eiche.
Ein Vorgeschmack auf dieses exquisite Genusserlebnis:
- Optik: Ein kräftiges Kirschrot, akzentuiert durch elegante violette Reflexe.
- Bouquet: Die sortentypischen Aromen der Mantonegro-Traube dominieren, harmonisch ergänzt durch Noten von reifem roten Fruchtkompott, floralen Akzenten (Rose) und einem dezenten Hauch von Toffee.
- Gaumen: Ein geschmeidiger, schmelziger Auftakt trifft auf reife, gut eingebundene Tannine. Das Terroir spiegelt sich in fein nuancierten Mineralnoten wider. Der Wein beeindruckt durch eine bemerkenswerte Länge am Gaumen, die an die Primäraromen kandierter roter Früchte erinnert.
