S Vins – Handwerkskunst aus der Sierra Norte
S Vins ist das persönliche Herzensprojekt des erfahrenen mallorquinischen Winzers Carlos Rodriguez Furthmann. Sein kleines Weingut befindet sich in der malerischen Sierra Norte auf Mallorca. Hier entstehen charakterstarke, handwerkliche Weine, die durch minimale Eingriffe und den Fokus auf autochthone Rebsorten bestechen.
Carlos gilt als Pionier auf der Insel: Er war der erste Winzer Mallorcas, der einen Clarete kreierte. Dieser besondere Wein wird aus einheimischen Trauben nach klassischen und traditionellen Methoden gekeltert – eine Komposition aus 80 % weißem Most und 20 % roten Trauben, die samt ihren Schalen verarbeitet werden.
Die Herkunft der Trauben spiegelt die Vielfalt der Insel wider: Die weißen Varietäten stammen aus einem Weinberg in Manacor, während die roten Trauben in Biniali geerntet werden. Der Herstellungsprozess setzt auf Spontangärung. Dem Wein wird außer einer minimalen Menge an Sulfiten nichts hinzugefügt; er bleibt naturbelassen, ungeschönt und ungefiltert.
Limitierte Produktion: 1.200 Flaschen.
Verkostungsnotizen
Am Gaumen entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel, das an Mandarine, Erdbeere, Schlehe, Birne, Blutorange, Grapefruit und Fenchel erinnert. S Vins präsentiert sich als cremiger, frischer und leichter Wein.
Speiseempfehlung
Dieser Wein ist ein vielseitiger Begleiter für kreative Menüs. Er harmoniert hervorragend mit:
- Sushi und Räucherlachs
- Paella und Pastagerichten (z. B. Carbonara)
- Meeresfrüchten: Oktopus, gedämpfte Muscheln, Krabben und Hummer
- Vegetarischen Gerichten: Artischocken, Avocado, Guacamole, Tumbet und Kürbis
- Feinen Cremes und Saucen
