La Vereda del Cerro Macho Magnum von Miguel Castro Maíllo ist ein exquisiter, trockener Weißwein, der aus Pedro Ximénez-Trauben gekeltert wird.
Die „Vereda del Macho“ teilt das Montilla-Gebirge in zwei Bereiche: Río Frío Alto im Osten und Benavente Alto im Westen. Dieses einzigartige Terroir ermöglicht es den Reben, in unterschiedlichen Ausrichtungen und Höhenlagen prächtig zu gedeihen.
Dieser Wein ist eine harmonische Komposition aus Trauben verschiedener Parzellen dieser außergewöhnlichen Lage. Da auf Klärungsprozesse verzichtet wurde, behält er seine natürlichen Sedimente und seinen authentischen Charakter bei. Die Trauben wurden von Hand in historischen Weinbergen mit 40 bis 80 Jahre alten Rebstöcken in der Region Vereda del Cerro Macho gelesen.
Die Gärung erfolgt zu 80 % in Edelstahltanks und zu 20 % in Fässern, bevor die Partien im Tank vereint werden. Anschließend reift der Wein 6 Monate auf der Feinhefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Verkostungsnotizen
- Aussehen: Leuchtendes Grüngelb.
- Aromen: Frisch und lebendig, mit Noten von Hefe und Zitrusfrüchten.
- Gaumen: Frisch, fließend und direkt, mit einem mineralischen und leicht salzigen Abgang.
Servierempfehlung
- Trinktemperatur: Für den optimalen Genuss gut gekühlt bei 7 – 9 ºC servieren.
- Speisebegleitung: Hervorragend zu Meeresfrüchte-Eintöpfen, hellem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Käse und feinen Wurstspezialitäten.
