Miguel Castro Maillo El Emir 2023

Wenn Sie ein Fan von Süßweinen sind, werden Sie El Emir lieben, den neuen natursüßen Wein von Miguel Castro Maillo! Hergestellt aus 100% Pedro Ximénez-Trauben, stammt El Emir aus der historisch renommierten Region Sierra de Montilla und zeigt die Essenz des Landes – von seinem einzigartigen Tosca de Albariza-Boden bis zu seinen sorgfältig ausgewählten, alten Reben. Mit nur 540 Flaschen dieses exquisiten 375ml-Weins ist er eine seltene Delikatesse. HERSTELLUNG DES WEINES Nach einer sorgfältigen Auswahl der Weinberge in der Region Vereda del Cerro Macho, speziell im Gebiet Benavente Alto, wurden Trauben von im Gobelet-System erzogenen Reben, typisch für Montilla, bezogen. Diese zwischen 40 und 80 Jahre alten Reben produzieren aufgrund ihres Alters einen durchschnittlichen Ertrag von 5.000 kg/ha. Der Boden ist Albariza – ein klumpiger, stark kalkhaltiger Lehm, bekannt für seine außergewöhnliche Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern und sie allmählich an die Reben abzugeben, was den Weinbau in diesem anspruchsvollen Klima ermöglicht. Die Ernte erfolgte am 21. August 2023. Am selben Morgen wurden die Trauben sorgfältig auf Gestellen ausgelegt, um den Rosinierungsprozess zu beginnen. Bei Sonnenuntergang wurden die Trauben gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Nachdem der optimale Rosinierungsgrad erreicht war, wurden die Trauben am 30. August zum Pressen in Kisten gesammelt. Aus 1.350 kg Trauben wurden 225 Liter Most gewonnen, was einem Ertrag von 16,67% entspricht. VERKOSTUNGSNOTIZEN: Aussehen: Helles Bernstein. Aromen: Intensive Aromen von rosinenartigen Früchten wie Datteln, getrockneten Aprikosen und Feigen, mit einem Hauch von Zitrusmarmelade. Gaumen: Im Geschmack ist er ausgewogen zwischen Süße und Säure, mit Noten von Sultaninen und Honig. Serviertemperatur: 6 - 8ºC. Perfekte Kombinationen: Blauschimmelkäse, Nüsse und reichhaltige Desserts wie Obsttörtchen oder Crème brûlée.