Maisulan Txabola Mazuela

Eva und Luis von Maisulan haben einen neuen Txabola Rotwein kreiert, der aus der Rebsorte Mazuela (Carignan) hergestellt wird. Der Weinberg Los Lanos in Elvillar, Rioja Alavesa, liegt auf einer Höhe von 525 Metern. Hier befindet sich eine malerische Txabola, die mehrere Jahrhunderte zurückreicht und auf eine lange Tradition des Weinanbaus in dieser Gegend hindeutet. Dieser nach Südosten ausgerichtete, ein Hektar große Weinberg besteht aus 15 Jahre alten Spalierstöcken der Sorte Mazuela, die in kargen Kalkton-Böden mit geringer Wasserspeicherfähigkeit gedeihen. Der Weinberg erzielt einen bescheidenen Ertrag von 3.000 kg pro Hektar, was optimale Reifungsprozesse ermöglicht. Eva und Luis waren von Anfang an von seinem Potenzial fasziniert. Im Jahr 2019 produzierten sie ein 225-Liter-Fass Wein aus diesen Trauben, das ein hervorragendes Ergebnis lieferte. Im darauffolgenden Jahr waren sie noch zufriedener mit dem Resultat und stellten sieben Fässer Wein aus der gesamten Ernte her. Nach der Handlese und Sortierung wurden die Trauben in Edelstahltanks gegeben und während der ersten 22 Tage der Gärung täglich sanft umgepumpt. Eva und Luis ließen dem Wein seinen natürlichen Lauf, ohne einzugreifen – auch auf eine Temperaturkontrolle wurde verzichtet. Anschließend wurde der Wein in 225- und 500-Liter-Fässer umgefüllt, wo im darauffolgenden Sommer mit steigenden Temperaturen die malolaktische Gärung ohne jegliche Intervention stattfand. Der Wein blieb während dieser Zeit unberührt. Nach einer schonenden Filterung wurde er im Februar 2022 abgefüllt. Das erwartet Sie bei diesem Wein: Aussehen: Dieser Wein präsentiert sich in einem dichten Purpurton mit violettem Rand. Aromen: Die dunklen Fruchtnoten (Schwarze Johannisbeere, Holunder, Brombeeren und Maulbeeren) der Mazuela-Traube verschmelzen mit geröstetem Kaffee, Kakaobohnen, dunkler Schokolade und geraspelter Kokosnuss. Mediterrane Kräuter wie Wacholder, Rosmarin und Salbei bereichern das Aromaprofil, während schwarzer und grüner Pfeffer eine würzige Note hinzufügen. Gaumen: Der Wein zeigt sich zunächst saftig und schlank, mit sanften Tanninen und lebendiger Säure. Dunkle Fruchtnoten von Holunder und Brombeeren dominieren das Geschmacksprofil, mit einem Hauch von Würze im Abgang. Serviertemperatur: 18°C Speisenempfehlung: Hervorragend zu herzhaften Schmorgerichten, Wild und Lammgerichten.