Bodega Cerrón / Stratum Wines, Matas Altas

Stratum Wines ist ein renommiertes Projekt der Bodega Cerrón in Jumilla, das von der vierten Generation der Familie Cerdán geleitet wird: den Geschwistern Carlos, Juanjo und Lucía. Die Familie bewirtschaftet biodynamisch etwa 30 Hektar hochgelegene, wurzelechte Reben – überwiegend Monastrell – auf kalkhaltigen Böden. Bereits seit 1989 ist der Anbau biologisch zertifiziert, und kürzlich erhielten sie zudem die Biodynamik-Zertifizierung durch Demeter.

Im Keller verfolgt die Familie einen Stil der minimalen Intervention ("Low-Intervention"). Es finden ausschließlich spontane Gärungen mit wilden Hefen statt, und Schwefel wird nur sehr zurückhaltend bei der Abfüllung eingesetzt.

Matas Altas besteht zu 95 % aus Monastrell, ergänzt durch kleine Mengen lokal gemischter Rebsorten wie Moravia Agria, Blanquilla, Forcallat, Bobal und Rojal. Die Monastrell-Trauben werden von Hand von 50 bis 80 Jahre alten Rebstöcken gelesen. Der Großteil der Trauben wird entrappt (20 % bleiben ganz) und in offenen Holzfässern vergoren. Anschließend reift der Wein 11 Monate in 5.000-Liter-Fudern und gebrauchten 500-Liter-Fässern, bevor er unfiltriert und ungeschönt abgefüllt wird.

Die Kalkböden verleihen dem Wein ein unverwechselbares Profil von voller Reife und Konzentration, während er gleichzeitig frisch, agil und fein bleibt. Hier ist ein Vorgeschmack darauf, was Sie von diesem exquisiten Tropfen erwarten können:

• Aromen: Einladende Noten von schwarzer Himbeere, Erdbeerkompott, Hibiskus und grünem Pfeffer prägen das Bouquet.
• Gaumen: Dieser Wein präsentiert sich saftig mit einer energiegeladenen Säure, die wunderbar mit seiner Mineralität harmoniert. Der Abgang ist geschmeidig, mit einem sanften, rauchigen Tannin-Biss, der die frische und belebende Art des Weines perfekt unterstreicht.
• Serviertemperatur: Am besten leicht gekühlt genießen. Er passt hervorragend zu gegrillten Würstchen und herzhaften Gerichten.