Bitoku von Adega Do Demo ist ein exquisiter Weißwein, der zu 95 % aus Treixadura- und zu 5 % aus Loureira-Trauben gekeltert wird.
Die Trauben stammen vom Weingut "As Tapadas" in der Gemeinde Puga (Ribeiro DO). Dieser drei Hektar große, nach Süden ausgerichtete Weinberg liegt auf 280 Metern Höhe – einer idealen, mittelhohen Lage in der Region Ribeiro. Die Böden aus Schiefer und Ton bieten perfekte Bedingungen für Treixadura-, Godello- und Loureira-Reben.
Der Winzer legt größten Wert auf die Bodengesundheit und Mikrobiologie, um ein kräftiges Pflanzenwachstum zu gewährleisten. Die Bewirtschaftung erfolgt unter minimalem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und unter Verwendung zertifizierter biologischer Produkte. Auf Herbizide und Insektizide wird gänzlich verzichtet.
Der Herstellungsprozess umfasst eine 18-stündige Mazeration, gefolgt von einer sanften Pressung und spontaner Gärung. Diese findet bei kontrollierten 15 ºC in Edelstahltanks statt, bevor der Wein im März abgefüllt wird. Der Name Bitoku leitet sich von den japanischen Koi-Karpfen im Teich des Anwesens ab und symbolisiert die sieben Tugenden des Bushido, die untrennbar mit der Philosophie des Winzers verbunden sind.
Verkostungsnotizen
- Aroma: Noten von weißen Früchten und Birne, begleitet von kräuterigen Nuancen, Fenchel, floralen Akzenten und Anis.
- Geschmack: Frisch und rein am Gaumen, geprägt von grünem Apfel und Kräutern. Ein vielschichtiges Geschmackserlebnis, das in einem eleganten, leicht herben Abgang mündet.
- Serviertemperatur: 7–10 ºC
