Veronica Ortega, en anerkendt andalusisk ønolog, skabte historie som den første kvinde hos det legendariske La Romanée Conti. Med en uddannelse fra universitetet i Cádiz har hun etableret sig som en central figur i Bierzo-regionen i Castilla y León. Hendes seneste kreation, Roto, er en hyldest til Palomino-druen, der stortrives i det unikke mikroklima 750 meter over havets overflade i Cobrana.
Vinfremstilling
I sit vineri i Carracedelo har Veronica forvandlet en tidligere lagerbygning til et sted for vinkunst. Roto gærer på træfade og modnes derefter på sherryfade fra Jerez, som tidligere har huset manzanilla. Vinen hviler i cirka 18 måneder under velo en flor, før den tappes. Roto 2021 er en eksklusiv oplevelse med en produktion begrænset til kun 1.800 flasker, der byder på en frisk, mineralsk og smagfuld profil.
Smagsnoter
Roto er en hvidvin, der betager med sin lette og delikate karakter. Den er tør, fuld af personlighed og kendetegnet ved sin friskhed og mineralske dybde. Noter af citrus møder en udtalt, havfrisk saltet tone og et strejf af krydderi, der fremhæver vinens komplekse essens. Eftersmagen er forfriskende med en præcis og veldefineret syre.
Servering og Mad
- Passer godt til: Grøntsagsretter, fisk og skaldyr samt krydret mad.
- Serveringstemperatur: 10ºC
