Titerok-Akaet Paraje 2022

Vingården, Titerok-Akaet, har taget sit navn fra det, som de indfødte kaldte øen Lanzarote, hvilket betyder 'rødt bjerg'/'den der brænder', med henvisning til den nuværende Timanfaya Park. Denne vin kommer fra en vingård beliggende i Montaña de Timbaíba, hvilket giver den navnet 'Paraje'. Paraje er fremstillet af en blanding af druer høstet fra forskellige parceller. Varianterne er Malvasia Volcánica, Listán Blanco, Diego og Listán Negro. Druerne blev høstet fra følgende parceller: Masdache, Timbaíba, Las Quemadas, La Costa, Montaña Blanca, Gaida og Bilbao. De yngste vinstokke er omkring 25 år gamle i en højde af 50 meter over havets overflade, og de ældste er over 120 år gamle i 600 meters højde. Druerne blev høstet manuelt mellem midten af juli og slutningen af august og lagt på køl. Kold præ-fermenteringsmaceration fandt sted i 24 timer før afstilkning og knusning. Efter en skånsom presning blev mosten koldklaret natten over. Alkoholisk gæring foregik ved kontrolleret temperatur. Vinen blev derefter lagret på bærmen i 11 måneder i betontanke samt kastanje- og egetræsfade. Nogle partier af vinen gennemgik malolaktisk gæring. Vinen blev tappet på flaske i juni, og efter to måneder på flaske blev den forseglet og etiketteret. Denne vin er et udtryk for øens vinmarker med havets tætte tilstedeværelse, hvorfor karaktertræk som salinitet, fedme og mineralitet fremstår meget tydeligt.