Tisalaya Diego

Tisalaya Diego er en signatur hvidvin med en unik karakter. Skabt af vindyrker og vinmager Miguel Morales er Tisalaya en enestående vin lavet af gamle vinstokke erhvervet af hans far Pablo Morales. Det er en 95% Diego-vin med håndværksmæssig produktion, der legemliggør Lanzarotes vulkanske landskab. Vinen produceres i Tinajo, beliggende i Timanfaya Nationalpark og Los Volcanes Naturpark. Klimaet er tørt, ørkenagtig og blæsende, hvilket gør det til et ideelt miljø for vinproduktion. Diego-varianten er den dominerende (95%), med en alder på over 60 år og vokser i jordbund, hvor vulkansk sten hersker. Det traditionelle dyrkningssystem i huller, med en plantningsramme på fire gange fire, bevarer vingårdens unikke karakter. Arbejdet på jorden er minimalt, da den er dækket af vulkansk aske, som forhindrer ukrudtsvækst og gør jordmanipulation unødvendig. Drueskallerne er tykke, og mosten er viskøs, terpenisk og høj i syrlighed, hvilket gør den svær at fremstille og med lavt udbytte. Den har dog en meget original karakter, som accentueres ved at holde mosten på skallerne i 16 timer, spontan gæring og lagring på bærme i mindst ni måneder. Disse processer resulterer i en vin, der er velegnet til flaskelagring. Her er en smagning af, hvad du kan forvente af denne vin: Udseende: En gyldengul vin med grønne reflekser. Aromaer: Den har noter af moden frugt, smør og citrus. Smag: En høj, men velintegreret syrlighed med smag af hvid frugt og cherimoya. Den er meget fyldig og behagelig at smage.