Ses Talaioles Na Pujola

Ses Talaioles Na Pujola er vingårdens topvin. Den presses med særlig omhu af kun de allerbedste druer fra de fineste vingårde. Den fængsler med sin fylde og dybde. Det er en kompleks rødvin, fuld af mediterrane aromaer og med lang holdbarhed. Prægningen på etiketten viser fine linjer, der trænger ind i klippen som livslinje. Et aftryk af en klippe, der er sammenvævet med vinrødder på dens oprindelsessted. Vinstokkene behandles skånsomt med naturlige produkter, og jorden dyrkes omhyggeligt for at fremme biodiversitet og sikre vinstokkenes modstandskraft og sundhed. De høstede druer opbevares i kølerum i op til 12 timer for at bevare aromaerne og undgå oxidation under forarbejdningen. Druerne høstes manuelt og håndplukkes. Sulfitter anvendes ikke før gæring. I stedet bruger vinmageren non-saccharomyces gær til frugtforstærkning, med den ekstra fordel at sænke svovlindholdet i vinen. Gæringen foregår i rustfri ståltanke. En forlænget maceration afsluttes 15 dage efter gæringens afslutning. Malolaktisk gæring foregår ligeledes i rustfri ståltanke. Denne rødvin lagres i 70% nye franske egefade og 30% i amfora i 12 måneder.

Her er en smagning af, hvad du kan forvente af denne vin:

Farve: Dyb karmosinrød med lilla nuancer.

Aroma: Intense aromaer af tørrede røde frugter, hints af solbær samt tomatblade og kakaobønner. Krydrede noter af stjerneanis.

Smag: En mundfyldende smag med en intens tanninstruktur, der udtrykker kompleksitet og fremragende mineralitet. Syltetøjsnoter af sorte kirsebær, brombær og lakrids.

Anretning: Na Pujola er den ideelle ledsager til rige retter som stegt vildt eller lam, grillet kalvefilet, T-bone bøf, Iberico skinke, modne oste osv.