Om denne annonce
Selva Vins er den erfarne mallorcinske vinmager Carlos Rodriguez Furthmanns personlige projekt. Hans lille vineri ligger i Sierra Norte-regionen på Mallorca. Hans håndværksvine er skabt med minimal manipulation, og han prioriterer brugen af indfødte druesorter. En lokal mallorcinsk sort, Malvasia, bruges til at skabe denne Dulce Natural hvidvin. Druerne kommer fra en vingård i Pollensa. Vinfremstillingsprocessen involverer spontan gæring, hvor en del holdes på deres fine bærme i to måneder. Herefter tilbringer den tre måneder i et brugt 400-liters kastanjefad (fra skovene i Montseny, Californien). Indholdet af restsukker er 15 g/l. Der tilsættes intet til vinen bortset fra en lav dosis sulfitter, og vinen er hverken klaret eller filtreret. Produktion: 2400 flasker á 50 cl.
SMAGSNOTER
Smag: Denne vin byder på noter af konditorcreme, brændt sukker, brun farin, karamel, ristede nødder, valnødder, ensaimada, smør, citroncreme, appelsinskal, trækul, kandiseret appelsin og bitter appelsinmarmelade. Denne naturligt søde vin er cremet, intens og har en lang eftersmag.
Madsammensætning: Denne vin passer godt til foie gras, blåskimmel- og flødeoste, flan, budding, karamelliseret skinke, tørrede frugter, ensaimada, hytteost, fed fisk, banan, bagt æble og ristede kastanjer.
