Selva Vins Giró Ros

Selva Vins er det personlige projekt fra den erfarne mallorcanske vinmager Carlos Rodriguez Furthmann. Hans lille vingård ligger i Sierra Norte-regionen på Mallorca. Hans håndværksmæssige vine skabes med minimal manipulation, og han prioriterer brugen af oprindelige druesorter. Giró Ros er en indfødt mallorcansk druesort. Vinproduktionen involverer spontan gæring, og en lille del har haft 22 dages kontakt med skallerne. Vinen lagres på fin bærme i tre måneder. Derefter overføres vinen til et 400-liters brugt kastanjefad i en kort periode. Intet tilsættes vinen undtagen en minimal mængde sulfitter. Vinen er hverken filtreret eller klaret. Selva Vins var den første vingård på Mallorca og De Baleariske Øer til at lave en 100% Giró Ros-vin med spontan gæring og minimal indgriben. Produktion: 500 flasker.

SMAGNOTER

Smag: Ristede mandler, fersken, honning, kvæde, te, tørrede blomster, appelsinskræl, citronskræl, grapefrugt, citronverbena og hvid peber kan genkendes, når man smager denne vin. Den er også cremet, intens, lang og kompleks.

Anbefalede retter:Server denne vin med grillede og dampede muslinger, torsk, grøntsagsgryde, lam, ged, stegt skinke og escalivada. Denne vin passer godt til retter med sennepssauce, yoghurt, ristet æble, karry, figner, kanel, nødder, tørret frugt, ingefær og karamelliserede løg.