S Vins P

S Vins er veteran-vinmager Carlos Rodriguez Furthmanns personlige projekt fra Mallorca. Hans lille vingård ligger i Sierra Norte-regionen på Mallorca. Hans håndværksvine skabes med minimal manipulation, og han prioriterer også brugen af oprindelige druesorter. S Vins var den pioneervingård på Mallorca og Balearerne, der producerede en vin ved hjælp af spontan gæring med 100% lokale hvide druer og minimal intervention. S Vins P er skabt med en indfødt mallorkinsk druesort, og druerne kommer fra en vingård i Manacor. Vinificeringsprocessen involverer spontan gæring, hvor en del af vinen opbevares på sin finbærme i to måneder. En lille procentdel af vinen gæres i en mallorkinsk lerамфора. Der tilsættes intet til vinen ud over et lille antal sulfitter. Denne vin er hverken klaret eller filtreret. Produktion: 4900 flasker.

SMAGNOTER

Smag: Pære, grønt æble, fennikel, anis og bitter mandel kommer i tankerne ved smagning af denne vin. Den er mineralsk, frisk og let i munden, men med en intens smag.

Anretning: Grillet kyllingebryst, mørbrad, roe, kulmule, skrubbe, blæksprutte og grillet blæksprutte, andalusisk blæksprutte, kalkun, paneret kylling, svinekotelet, hummus, kikærtesalat, kogte æg, dampede blåmuslinger, salat, mallorkinsk suppe og trampo... brugt med kreativitet og fantasi.