La Vereda del Cerro Macho Magnum af Miguel Castro Maíllo er en tør hvidvin fremstillet af Pedro Ximénez-druer.
'Vereda del Macho' deler Montilla-bjergkæden i to sektioner, med Río Frío Alto mod øst og Benavente Alto mod vest. Dette unikke terræn gør det muligt for vinstokkene at trives i forskellige retninger og på varierende højder.
Denne vin er en blend af druer fra forskellige parceller inden for dette exceptionelle område, og den bevarer sine naturlige sedimenter på grund af fraværet af klaringsbehandlinger.
Druerne blev håndplukket fra gamle vingårde i alderen 40 til 80 år i Vereda del Cerro Macho-regionen.
80% af vinen gennemgår gæring i rustfrie ståltanke, mens de resterende 20% gærer i fade, før den blandes i en tank. Herefter modnes den i 6 måneder på finbundfaldet, inden den tappes på flaske.
Her er en smagsprofil af, hvad du kan forvente af denne vin:
Udseende: Grønlig gul farve.
Aromaer: Frisk og levende, med aromaer af gær og citrus.
Smag: Frisk, flydende og direkte med en salin og mineralsk finish.
Servingstemperatur: For optimal nydelse serveres denne vin kølig mellem 7-9°C.
Anbefalede retter: Nyd sammen med skaldyrsgryder, lyst kød, fisk, skaldyr, ost og pålæg.
