Miguel Castro Maillo Estatisk 2021

Miguel Castro Maillos Estático er en unik, fadlagret tør hvidvin med en blanding af 95% Pedro Ximénez og 5% andre minoritets-autoktone druesorter. Druerne dyrkes i regionen Vereda del Cerro Macho, beliggende i områderne Río Frío Alto og Benavente Alto i Sierra de Montilla. Denne region er historisk kendt for sin førsteklasses kvalitet. Vinstokkene i denne region er opbundet som buskvin og er mellem 40 og 80 år gamle. På grund af vinstokkenes alder er det gennemsnitlige udbytte 5000 kg/ha. Jordbunden er albariza, en kalkholdig lerjord, der holder på fugtigheden og let overfører den til planten, hvilket muliggør vindyrkning i et ekstremt klima. Vinen er omhyggeligt fremstillet ved kun at udvælge mosten fra de sidste høstdage på hver parcel, hvilket giver et ekstra modningspunkt. Vinen lagres derefter i 24 måneder for at udvikle sin unikke smagsprofil og flaskelagres i mindst 5 måneder før distribution. Her er en forsmag på, hvad du kan forvente af denne vin:

Udseende: Bleg gul med gyldne nuancer.

Duft: Intense og komplekse aromaer af moden frugt med en baggrund af citrus og jod. Noter af kridt, hvid frugt og anis er også til stede.

Smag: En frisk, vertikal og meget mineralsk hvidvin med en lang og saftig finish. Den biologiske lagringsproces skiller sig ud med masser af dybde og salte noter.

Serveringstemperatur: 9-10º C.

Miguel har produceret et begrænset oplag på 400 flasker og 50 magnumflasker af denne exceptionelle vin.