El Emir 2023

Hvis du er fan af søde vine, vil du elske El Emir, den nye naturligt søde vin fra Miguel Castro Maillo! Fremstillet på 100 % Pedro Ximénez-druer, kommer El Emir fra den historisk anerkendte Sierra de Montilla-region og viser landets essens – fra dens unikke Tosca de Albariza-jord til dens omhyggeligt udvalgte, gamle vinstokke. Med kun 540 flasker af denne udsøgte 375 ml vin produceret, er det en sjælden fornøjelse. VINPRODUKTIONEfter en omhyggelig udvælgelse af vinmarker i Vereda del Cerro Macho-regionen, specifikt i Benavente Alto-området, blev druerne hentet fra goblet-trænede vinstokke, der er typiske for Montilla.Disse vinstokke, der er mellem 40 og 80 år gamle, producerer et gennemsnitligt udbytte på 5.000 kg/ha på grund af deres alder.Jorden er albariza - en klumpet, meget kalkholdig lerjord kendt for sin exceptionelle evne til at tilbageholde fugt og gradvist frigive den til vinstokkene, hvilket gør vindyrkning mulig i dette udfordrende klima.Høsten fandt sted den 21. august 2023. Samme morgen blev druerne omhyggeligt lagt ud på rister for at påbegynde rosineringsprocessen.Ved solnedgang blev druerne vendt for at sikre jævn tørring.Da det optimale rosineringsniveau var opnået, blev druerne samlet i kasser til presning den 30. august.Fra 1.350 kg druer blev der udvundet 225 liter most, hvilket resulterede i et udbytte på 16,67 %.SMAGSNOTER:Udseende: Lys ravfarvet.Aromaer: Intense aromaer af rosinerede frugter som dadler, tørrede abrikoser og figner, med et strejf af citrusmarmelade. Smag: Smagen er afbalanceret mellem sødme og syre, med noter af sultanas og honning. Serveringstemperatur: 6 - 8ºC.Perfekte parringer: Blåskimmelost, nødder og rige desserter, såsom frugttærte eller crème brûlée.