Maisulan Mazuela Hytte

Eva og Luis fra Maisulan har skabt en ny Txabola rødvin ved brug af Mazuela (Carignan) druesorten. Los Lanos-vingården i Elvillar, Rioja Alavesa, ligger i 525 meters højde. Her findes en pittoresk Txabola, der går århundreder tilbage, hvilket vidner om en lang historie med vindyrkning i området. Denne sydøstvendte, én hektar store vingård består af 15 år gamle espalier-ranker plantet med Mazuela-sorten, der trives i den magre kalkholdigde lerjord med lav vandfastholdelse. Vingården producerer beskedne 3.000 kg pr. hektar, hvilket muliggør optimale modningsprocesser. Eva og Luis blev fanget af potentialet fra allerførste færd. I 2019 skabte de et 225-liters fad vin af druerne, hvilket resulterede i et fortryllende produkt. Året efter var de endnu mere tilfredse med resultatet og lavede syv fade vin af hele høsten. Efter håndhøst og sortering blev druerne placeret i rustfri ståltanke til daglig, skånsom ompumpning gennem de første 22 dages gæring. Eva og Luis lod vinen udvikle sig naturligt uden indgreb, herunder temperaturkontrol. Vinen blev derefter overført til 225 og 500-liters fade til malolaktisk gæring, som fandt sted den følgende sommer med temperaturstigningen og uden nogen form for intervention. Vinen blev ikke rørt i denne periode. Den blev tappet efter en skånsom filtrering i februar 2022.

Her er en smagsprofil på vinen:

Udseende: Dyb purpurfarvet vin med purpurfarvet rand. Aromaer: De mørke frugtnoter (solbær, hyldebær, brombær og morbær) fra Mazuela-druen mødes med ristet kaffe, kakaobønner, mørk chokolade og revet kokosnød. Middelhavsurter som enebær, rosmarin og salvie bidrager til vinens aroma, mens sort og grøn peber tilføjer et strejf af krydderi. Smag: Vinen er indledningsvis saftig og slank med blide tanniner og en livlig syre. De mørke frugtnoter af hyldebær og brombær dominerer smagsprofilen med et strejf af krydderi i eftersmagen. Serveringstemperatur: 18ºC Anretning: Perfekt til kraftige gryderetter, vildt og lammeretter.